Presso lo spaccio aziendale potrai acquistare confezioni famiglia di carne bovina
Le nostre carni provengono
esclusivamente da bovini di razza
Limousine nati e allevati nella nostra fattoira, alimentati con foraggi e cereali prodotti in azienda secondo il
metodo biologico e sottoposti periodici controlli da parte dell'Autorità Sanitaria.
Tutte le nostre produzioni, sia vegetali sia zootecniche, sono certificate dal CCPB (
Consorzio di Controllo Produttori Biologici), il quale controlla e verifica che ogni attività svolta all'interno dell'azienda sia conforme a quanto previsto, in materia di agricoltura biologica, nei Regolamenti Comunitari 834/2007 al fine di garantire e tutelare il consumatore.
La macellazione e la sezionatura dei nostri bovini avviene, nel rispetto delle normative attuali e sotto la supervisione delle Autorità Sanitarie, presso macelli locali dove, grazie alla professionalità delle maestranze sono evitate inutili sofferenze agli animali, oltre che a garantire una efficente separazione, in tutte le fasi operative, della
carne biologica da quella proveniente da allevamenti convenzionali, impedendo così qualsiasi forma di contaminazione tra i due tipi di produzione.
Le carni così ottenute vengono confezionate direttamente dalla Famiglia Giordani presso il nuovo spaccio aziendale, in confezioni da 25kg, utilizzando la tecnica del sottovuoto, la quale impedisce l'inquinamento microbiologico del prodotto durante le fasi di manipolazione e movimentazione, oltre che a mantenerne inalterate le caratteristiche qualitative.
Durante tutte le fasi di preparazione delle carni l'osservanza di opportune misure igieniche e la loro applicazione con criteri e procedure corrette, basate sul sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici HACCP, consente di contrastare e minimizzare i rischi igienico sanitari per il consumatore finale.
L'insieme delle procedure é quotidianamente documentato e tenuto a disposizione delle autoritá.
Le carni cosi confezionate possono essere utilizzate fresche, conservandole in frigorifero, oppure possono essere congelate.